Pentru multi dintre romani pare de neconceput ca de pe masa de Paste sa lipseasca carnea de miel. Atentie insa, daca aveti o anume afectiune: carnea de miel, consumata, poate declansa alte probleme medicale!
In urma analizelor de laborator efectuate, 100 grame de carne de miel au o valoare calorica ridicata, de 200 – 300 kcal, si un continut ridicat de potasiu. Organele (in special ficatul), dar si carnea, contin foarte mult fier, care se absoarbe foarte usor, zinc si carnitina cu rol energetic si cantitati mici de calciu, acidu folic si vitamina E. Are un continut de proteine ridicat, dar si multe grasimi saturate (80 mg de colesterol la 100 grame).
Carnea mieilor cu greutate mai mica de 10 kg sau sub 9 saptamani poate produce, la persoane predispuse genetic – cu boli preexistente – sau in caz de consum excesiv, probleme legate de:
– continut ridicat de colagen bogat in oxipurine ce o fac dificil de digerat si iar excesul creeaza probleme putand declansa atac de guta, la cei suferinzi deja, si boli gastro-intestinale si hepato-renale, la cei predispusi unor asemenea afectiuni (cu hiperuricemie);
– continut scazut de fibre alimentare: recomandam asocierea legumele pentru a preveni constipatia, iar stufatul sau drobul trebuie sa aiba cat mai multa verdeata si orez;
– continut crescut de lipide cu risc aterogen, in special la cei cu boli cardiovasculare sau risc de colici biliare, pancreatita;
– continut crescut de proteine: pot determina alergii, explica specialistii in sanatate publica.
Carnea de miel – cum sa o preparati, cum sa o consumati!
DSP Bihor recomanda cetatenilor respectarea si a urmatoarelor masuri in cazul consumului carnii de miel:
– in cazul prepararii ciorbelor, adaugarea carnii doar in momentul fierberii si, pe cat e posibil, folosirea carnii de la miei de 10-14 kg;
– prepararea carnii de miel inabusita sau preparata pe gratar, evitandu-se pe cat posibil prajelile, iar stufatul trebuie sa contina cat mai multe legume, deoarece carnea nu contine fibre si legumele vor ajuta prevenirea constipatiei.
– evitarea asocierii carnii de miel cu paine, mamaliga sau paste. Ea trebuie asociata doar cu legume.
– la achizitionare, verificarea existentei stampilei sanitar-veterinare.
– nu cumparati si nu folositi pentru preparare si consum carnea de miel care a fost depozitata la temperaturi mai mari de patru grade Celsius.
In situatia in care starea generala este alterata recomandam adresarea la cea mai apropiata unitate medicala care are program de activitate permanent pentru cazurile urgente in scopul examinarii medicale si instituirii precoce a tratamentului adecvat.
