Daca privim atent pe tarabele pietelor, observam ca primvara se instaleaza sfioasa in jurul nostru. Incep sa-si faca aparitia frunzele verzi, atat din flora spontana, cat si cele cultivate în gradinile micilor producatori. Astfel, vreau sa va dezvalui cat de sanatos si important este sa consumam cat mai des, chiar zilnic, insa prin rotatie, aceste „frunze verzi”, si sa va explic de ce constituie acestea o componenta esentiala a nutritiei.
Adaugarea verdeturilor combinate in alimentatia noastra aduce imbunatatiri in sanatatea noastra
Adaugarea verdeturilor combinate in alimentatia noastra aduce imbunatatiri semnificative starii de sanatate, indiferent daca avem o alimentatie vegana, vegetariana, traditionala sau obisnuita, a omului modern.
Cand mancam verdeturi, asimilam aminoacizi proaspat sintetizati
Consider verdeturile o grupa alimentara separata de celelalte legume, deoarece contin foarte putini carbohidrati si sunt o sursa excelenta de proteine usor asimilabile. Aminoacizii care se afla intr-un procent redus intr-o planta, apar intr-un procent mai ridicat in alta. Astfel, pastrand in dieta noastra o varietate de verdeturi, vom acoperi din abundenta toti aminoacizii esentiali. Atunci cand mancam verdeturi, asimilam aminoacizi proaspat sintetizati de soare si clorofila, pe care organismul ii va folosi pentru a-si construi partile componente, potrivit ADN-ului nostru unic. Aceste proteine ajuta la digestia celorlalte alimente, prin stimularea secretiei de enzime digestive, putand fi combinate cu oricare alte alimente.
Verdeturile sunt o sursa prima de acizi grasi omega-3, care sunt extrem de importanti, atat in preventia, cat si in tratamentul afectiunilor cardiace, a cancerului, a depresiei, a tulburarilor imunitare, a artritei si altor procese inflamatoare, a obezitatii si diabetului.
Frunzele verzi vin si cu o cantitate semnificativa de fibre, care sunt esentiale in eliminarea completa a reziduurilor din organism, in reducerea colesterolului, impiedica aparitia bolii canceroase, stabilizeaza nivelul glicemiei, mentin sanatatea intestinelor, previn formarea calculilor biliari, protejeaza bacteriile intestinale sanatoase, ne ajuta sa scadem in greutate si elimina supraalimentatia.
Verdeturile sunt pline de clorofila
Verdeturile sunt pline de clorofila, care este la fel de importanta pentru viata, ca lumina soarelui. Molecula de clorofila este remarcabil de similara cu molecula de hemoglobina din sangele uman, vindecand si curatand toate organele si distrugand bacterii patogene, ciuperci, celule canceroase care se formeaza in interiorul corpului nostru.
Printre beneficiile clorofilei se numara: cresterea globulelor rosii, preventia cancerului, neutralizeaza toxinele consumate, amelioreaza anemia, curata tesuturile intestinale, ajuta la purificarea ficatului, amelioreaza productia de lapte, ajuta la vindecarea mai rapida a inflamatiilor, curata structurile dintilor si gingiilor in cazuri de pioree, ajuta in cazul secretiilor inflamatoare, revitalizeaza sistemul vascular la nivelul picioarelor, amelioreaza venele varicoase, reduce durerile cauzate de inflamatii, imbunatateste vederea.
Verdeturile sunt bogate in vitamine: A, B1, acid folic, niacina, B2, B6, C, K; in minerale: potasiu, calciu, fier, magneziu, cupru, mangan, seleniu; in enzime; in antioxidanti.
Va prezint o lista de verdeturi comestibile pe care le puteti roti mereu in dieta:
- De cultura: salata verde (toate tipurile), spanac, andive, ruccola, valeriana, mangold, varza (alba, rosie, kale, chinezeasca), broccoli, cicoarea de gradina, frunze de morcovi, de ridichi, de sfecla rosie, sparanghel, frunze de telina, lujeri de rubarba (frunzele sunt toxice), frunze de mustar, lujeri de telina apio, frunze de gulie, de zmeura si capsuni. Frunzele de ridiche si morcovi sunt recomandate in cantitati mici, 2-3 frunze per portie de suc.
- Plante salbatice: urzica, loboda, stevie, macris, leurda, iarba grasa, papadie, patlagina, talpa gastei, trifoi, creson, untisor, frunze de stir, flori comestibile.
- Frunze de plante aromatice (se folosesc in cantitati mici deoarece sunt foarte puternice): aloe vera, busuioc, coriandru, menta, marar, patrunjel, leustean etc.
- Germeni si vlastari: broccoli, floarea-soarelui, lucerna, ridiche, schinduf, trifoi, varza alba, rosie si kale.
Modurile prin care se pot introduce in alimentie sunt sub forma de salate, alaturi de mancaruri gatite, la mesele principale ale zilei – cu mentiunea ca frunzele verzi necesita o masticatie temeinica, altfel vor putea cauza balonare – dar si sub forma de sucuri verzi cu pulpa, in combinatie cu diverse fructe (smoothie-uri/shake-uri), care reprezinta un mod delicios de accesare a proprietatilor vindecatoare ale verdeturilor.
Verdeturile corespund unei materii prime de inalta calitate, iar cand sunt pasate, factorii nutritivi sunt absorbiti mai eficient, asigurand echilibrul homeostazic al organismului. Datorita tuturor beneficiilor enumerate, o consecinta a consumului de frunze verzi va fi si scaderea poftelor alimentare necontrolate de dulciuri sau produse de patiserie.
Sfatul meu este sa incepeti cu cantitati mici (cateva frunze), putand ajunge, in timp, pe masura ce va obisnuiti cu gustul si pe masura ce descoperiti combinatii placute, pana la 1-2 litri de sucuri verzi cu pulpa pe zi, in completarea alimentatiei curente.
O reteta simpla de smoothie/shake este: 1 banana, 2 linguri de fructe de padure/capsuni/catina, 1 mana de frunze verzi combinate, 2-3 frunze de patrunjel, putina zeama de lamaie, 1 cana de apa.
Nu faceti asocieri prea complicate de fructe. In aceasta idee puteti roti frunzele si fructele dupa plac. Pana va obisnuiti cu prepararea sucurilor, va recomand sa cautati retete pe internet sau sa va cumparati carti si sa respectati retetele, pentru a nu risca sa faceti combinatii neplacute la… gust.
Daca aveti un storcator de fructe prin presare la rece care, va asigur, reprezinta o investitie cu castig garantat pentru sanatatea dumneavoastra, va puteti bucura si de beneficiile sucurilor verzi fara pulpa, tot in combinatie cu fructe precum mere, portocale, ananas, kiwi.
Aceste sucuri sunt foarte gustoase si extrem de usor de preparat, iar efectele benefice ale sanatatii vor aparea in scurt timp. De asemenea, subliniez inca o data importanta rotirii verdeturilor dintr-o multitudine de motive. Varietatea este tot farmecul vietii!
As vrea sa stiti, totusi, ca daca suferiti de boli de rinichi sau urmati un tratament cu anticoagulante, este bine sa va adresati unui specialist in nutritie si medicina, deoarece in aceste cazuri consumul unor frunze verzi trebuie atent supravegheat.
In speranta ca v-am trezit interesul si activat papilele gustative, va doresc o primavara frumoasa, plina de verdeturi in alimentatie!
Cu respect pentru sanatate,
Anisia Vorinca, nutritionist-dietetician, contributor Televiziunea Medicala
Anisia Vorinca este nutritionist-dietetician licentiat, masterand in cadrul programului de
Nutritie Clinica si Comunitara al Universitatii de Medicina si Farmacie “Victor Babes” Timisoara si
membra in Asociatia Dieteticienilor din Romania. Serviciile oferite sunt de consiliere profesionala in
domeniul nutritiei si dieteticii, pentru un stil de viata sanatos, scadere si crestere in greutate,
dietoterapie in functie de afectiune, nutritia femeii gravide, nutritie pediatrica, nutritie geriatrica,
nutritie oncologica, nutritie sportiva, consultanta nutritionala in gradinite si scoli, sustinerea de seminarii si cursuri de nutritie.
https://www.facebook.com/Nutritionist-Dietetician-Anisia-Vorinca-1615743205362524/
