Cand vorbim despre gigantii fast food-urilor, niciunul nu e mai mare – si mai nociv – decat McDonald’s. Semnul distinctiv auriu care simbolizeaza litera “M” este atat de prezent si faimos in intreaga lume incat unii copii invata sa-l recunoasca inainte de a invata sa formuleze propozitii intregi.
In 2014 existau peste 36.258 de restaurante McDonald’s in intreaga lume, deservind peste 69 milioane de oameni pe zi. De la inceputurile sale modeste din anii 1940, brand-ul s-a dezvoltat in prezent intr-o companie multimiliardara cu o valoare estimata la peste 85 miliarde dolari.
Burgerii – cel mai popular din meniu
Conform The Fiscal Times, McDonald’s vinde 75 burgeri in fiecare secunda. Acest lucru inseamna peste 2.36 miliarde de burgeri pe an – echivalentul a aproximativ un milion de vaci.
Multe persoane nu vad nimic rau in a consuma un hamburger de la McDonald’s
In definitiv arata si are un gust asemanator cu multe alte produse de acelasi fel, iar faptul ca este foarte accesibil il face o alegere comoda pentru multe persoane ocupate, care calatoresc sau pentru cei care nu au timp sa gateasca acasa.
Dar avand in vedere cat de multi burgeri se vand in fiecare zi, nu te-ai gandit niciodata cum sunt hamburgerii de la McDonald’s, sau, mai important, din ce sunt facuti?
Mult mai ingrijoratoare sunt rapoartele despre burgerii McDonald’s care nu se descompun si nu mucegaiesc cu saptamanile sau chiar cu anii dupa ce au fost gatiti.
Hamburgerii de la McDonald’s nu dau semne de descompunere – nici dupa un deceniu
Au circulat multe relatari despre hamburgerii de la McDonald’s care nu dau semne de mucegaire sau descompunere. Un exemplu este cel al lui David Whipple, un barbat din Utah, care a declarat in 2013 ca detine un hamburger de la McDonald’s ce dateaza din anul 1999 – dar care nu da inca niciun semn de descompunere.
Whipple cumparase initial burger-ul pentru a-l pastra timp de doua saptamani inainte de a-l arata prietenilor, insa a uitat de el. Doi ani mai tarziu, l-a gasit in buzunarul jachetei sale, cu eticheta originala, fara niciun semn de mucegai pe el. A decis sa-l pastreze si sa vada cat timp dureaza pana incepe sa se dezintegreze. Site-ul ABC News relateaza:
“Chifla arata ca o bucata de ciment,’ declara Whipple despre burger-ul pe care-l tine de 14 ani, la inceput intentionat, apoi din greseala si in cele din urma pentru a face haz. Whipple… traia in Logan, Utah, si incerca sa piarda in greutate cand a achizitionat initial hamburgerul in dorinta de a le demonstra prietenilor sai ca fast food nu este mancare adevarata.
‘Nu a fost nimic stiintific,’a spus Whipple. Vorbeam despre enzime si stiam cum se comporta o mancare adevarata cum e banana, dar nu stiam cum se comporta un hamburger.’
Doua saptamani mai tarziu, Whipple a aflat ce dorea sa stie. Umplutura de muraturi si ceapa din hamburger incepuse sa se usuce, dar chifla si chifteaua “aratau neschimbate”, a mai spus el.
Whipple a fost invitat la emisiunea TV Doctorii pentru a vorbi despre experienta sa. A spus ca se foloseste de acest burger pentru a-si incuraja nepotii sa manance sanatos si sa evite fast food-ul. Puteti urmari emisiunea si vedea acest hamburger aici : https://www.youtube.com/watch?v=5x7X-QJwY7E
Exista mai multe povestiri despre “burgerii McDonald’s nemuritori”, cum este si proiectul artistei din Manhattan Sally Davies “Proiectul Happy Meal,” in cadrul caruia a fotografiat un Happy Meal de la McDonald’s in fiecare zi timp de sase luni. Puteti vedea aici toate pozele : https://www.flickr.com/photos/sallydavies/sets/72157624739645253/
Karen Hanrahan, formator de bunastare si consilier in nutritie, a declarat si ea ca a pastrat un hamburger McDonald’s din 1996. Arata la fel de proaspat ca unul cumparat recent.
O privire mai atenta la ingredientele dintr-un hamburger de la McDonald’s
Asa cum se explica pe site-ul McDonald’s, singurul ingredient din hamburgerul sau este carne de vita 100%, testata conform legii, pregatita cu condimente de gratar (sare si piper) si fara aditivi proteici sau agenti de ingrosare.
Lantul de fast food respinge si speculatiile conform carora un conservant “necunoscut” ar face parte dintre ingredientele prezente in hamburgerul McDonald’s, si declara ca burgerii si chiflele nu se descompun pur si simplu pentru ca “devin foarte uscati in procesul de coacere si prajire.” Conform articolului din Business Insider (Introspectie in lumea afacerilor):
“…chifteaua pierde apa sub forma de abur in timpul gatitului. Chifla, desigur, este facuta din paine. Prajirea ii reduce din cantitatea de umiditate. Astfel incat, dupa procesare, hamburgeru este destul de uscat. In contact cu aerul pierde si mai multa apa avand in vedere ca umiditatea din majoritatea cladirilor este de 40%. Astfel incat in absenta umiditatii sau a unei umiditati ridicate, hamburgerul se usuca pur si simplu, in loc sa mucegaiasca.”
Intr-adevar, continutul ridicat de sodiu ar putea explica partial motivul pentru care chifteaua de carne se mentine intacta. Sarea este un conservant natural folosit din cele mai vechi timpuri.
Dar trebuie sa recunoastem ca ceva care nu se descompune, sau care nu da niciun semn de descompunere dupa cateva zile, luni sau chiar ani, pare foarte, foarte suspect. In definitiv, caracteristica oricarui produs viu este ca se invecheste si se descompune – lucru ce pare sa nu se intample si cu acesti burgeri.
In 2014, McDonald’s a incercat sa-si demonstreze nevinovatia prezentand un video, cu participarea fostei gazde a emisiunii MythBusters (Distrugatorii de Mituri) Grant Imahara in care s-a filmat intr-o locatie Cargill in Fresno, California, pentru a arata cum se produc chiftelele pentru hamburgerii McDonald’s. Scopul era sa distruga mitul conform caruia McDonald’s foloseste aditivi proteici, alti agenti de ingrosare si conservanti in carnea lor – prezentand in schimb o banda rulanta pe care erau puse halci mari de carne de vita in drum spre masina care o transforma in chiftele.
Au sustinut in acelasi timp si ca nu folosesc mazga roz in carnea lor. Mazga roz este un ingredient care arata ca o substanta gelatinoasa compusa din “bucati portionate” de carne tocata de vita – diferite resturi din carnea de vita si articulatii ale vacilor – si hidroxid de amoniu, care da amestecului culoarea sa roz. McDonald’s recunoscuse ca obisnuia sa foloseasca slime roz in hamburgeri, dar nu mai face acest lucru incepand cu 2011.
McDonald’s are intentia de a face “marea trecere” la pui netratati cu antibiotic
In martie 2015, McDonald’s a anuntat ca intentioneaza sa cumpere numai pui crescuti fara antibiotice semnificative pentru medicina umana – o modificare ce va avea loc in urmatorii doi ani. Au mai declarat, de asemenea, ca vor incepe sa foloseasca lapte de la vacile netratate cu hormonul artificial de crestere rBST.
Desi sunt vesti bune, este posibil ca McDonald’s sa fi luat aceasta decizie numai pentru a-si imbunatati rata vanzarilor in scadere din SUA. Multe lanturi din SUA care faceau competitie cu McDonald’s au facut deja trecerea la produsele din carne provenite de la animale netratate cu antibiotice, atragand multi dintre fostii clienti ai acestuia.
Aceasta modificare inseamna ca furnizorii vor mari vanzarile, dar si ca alte lanturi de fastfood vor lua in considerare aceeasi modificare.
Insa chiar daca optarea pentru pui fara antibiotic este un pas important in directia cea buna, este prea devreme de sarbatorit, pentru ca McDonald’s mai are multe de corectat in privinta carnii pe care o foloseste – si care este sursa multor probleme…
Carnea de vita folosita de McDonald’s provine de la ferme de animale
Chiar daca este adevarat ca burgerii McDonald’s nu contin conservanti sau aditivi (ceea ce pare indoielnic), acest lucru nu scuza faptul ca McDonald’s obtine carnea din fermele de crestere intensiva (CAFO).
Nu numai ca vacile si alte animale crescute in astfel de ferme traiesc in conditii mizere si inumane, dar primesc si antibiotice si hormoni de crestere care le fac sa se dezvolte mai repede si sa devina mai rezistente la boli. De fapt, milioane de kilograme de antibiotice se administreaza la fermele din occident in fiecare an.
Acestea, impreuna cu bacteriile rezistente la antibiotice, se transfera la oameni ori de cate ori acestia consuma carnea provenita de la astfel de ferme – si deseori acest lucru se transfera si prin fecalele animalelor folosite ca ingrasamant agricol. Milioane de persoane se infecteaza anual in occident cu bacterii rezistente la antibiotice, ducand la zeci de mii de decese..
Mai rau este ca bolile rezistente la antibiotice nu sunt singurul pericol generat de aceste ferme (CAFO). Expunerea excesiva la antibiotice si consumul regulat de carne imbibata cu antibiotice afecteaza si sanatatea gastrointestinala, creand o predispozitie pentru orice tip de boala.
Dar nu numai carnea din hamburger pune probleme…
Iata de ce chiflele de la McDonald’s nu mucegaiesc nici dupa cativa ani
Longevitatea chiftelei McDonald’s se poate datora continutului de sodiu, dar cum ramane cu chifla? Painea poate sta proaspata cateva zile, dar cine a auzit de o paine care sa nu mucegaiasca ani de zile? Si totusi exact asta s-a intamplat cu chifla de la McDonald’s.
Si acest lucru este posibil cel mai probabil din cauza ca nu este nici pe departe o chifla obisnuita – este, de fapt, o combinatie “similara painii” care nu are nimic in comun cu painea naturala (cu exceptia aspectului, desigur). Iata cateva dintre ingredientele folosite in chiflele de la McDonald’s:
“Faina imbunatatita si albita cu clor (Faina de grau, faina de malt din orz, niacina, fier redus, mononitrat de tiamina, riboflavina, acid folic), apa, sirop de porumb cu continut ridicat de fructoza, drojdie, ulei de soia, Contine 2% sau mai putin: Sare, gluten de grau, agent de crestere (sulfat de calciu, sulfat de amoniu), Poate contine unul sau mai multi afanatori de aluat (lactilat stearoil de sodiu, DATEM, acid ascorbic, azodicarbonamida, mono si digliceride, fosfat de monocalciu, Enzime, peroxid de calciu), propionat de calciu (conservant).”
Aceste ingrediente pot explica de ce burgerii raman nepatati si “proaspeti” ani de zile. Insa mai ingrijorator este faptul ca aceste ingrediente sunt asociate si cu alte potentiale probleme de sanatate ce pot aparea in urma consumului de hamburgeri de la McDonald’s. De exemplu, sulfatul de calciu, cunoscut si sub denumirea de ipsos de Paris, poate crea probleme digestive, in timp ce sulfatul de amoniu poate declansa greata, voma si diaree ca urmare a iritatiilor gastrointestinale.
Fereste-te si de aceste produse din meniul McDonald’s
La fel ca hamburgerii, si produsul McNuggets de la McDonald’s a fost tinta unor atacuri dupa ce s-a descoperit ca doar 50 % din nuggets este carne de pui. Restul de 50 % este o combinatie de derivati din porumb, agenti de crestere, zaharuri si ingrediente complet sintetice pe care nicio persoana normala nu le-ar folosi la gatit.
Si produsul de sezon sendvisul cu carne de porc McRib a fost analizat in detaliu. Se pare ca unul dintre ingrediente este azodicarbonamida, o substanta folosita la albirea fainii … dar se foloseste si la pantofii sport si saltelele yoga. Iar sub sosul ” barbecue delicios si acrisor” cercetatorii au descoperit ca produsul din carne de porc nu este altceva decat un produs din bucati de carne reasamblata –sectiuni de carne ieftina si resturi de la carnea de porc. Acum parca nu mai suna la fel de apetisant, nu?
Chiar si cartofii prajiti, mai ales cei vanduti in vest (SUA), s-a dovedit ca au in componenta lor ingrediente toxice. Desi cartofii prajiti din Marea Britanie, de exemplu, sunt doar cartofi prajiti in ulei de floarea soarelui sau rapita, cartofii prajiti consumati de americani contin TBHQ; agenti antispumanti, stabilizatori de culoare si conservanti. Contin, de asemenea, si arome de vita facute din derivati din lapte si grau. Astfel incat pot fi o sursa potentiala de alergii pentru cei cu sensibilitate la grau si lactate.
Ce se intampla daca mananci exclusiv de la McDonald’s?
Probabil ati auzit de “SuperSize Me,” un documentar in care producatorul de film Morgan Spurlock a prezentat consecintele unei alimentatii exclusive cu produse de la McDonald’s. Dupa doar patru saptamani in care nu a mancat nimic altceva in afara de mancare fast food, sanatatea lui Spurlock s-a degradat atat de rau incat medicul care il supraveghea i-a recomandat sa intrerupa experimentul daca nu vrea sa-si puna viata in pericol.
Recent, Tim Spector, profesor de epidemiologie genetica la Colegiul King, Londra, a dorit sa afle ce se intampla cu intestinele daca ar consuma doar produse de la McDonald’s timp de 10 zile consecutive. Fiul sau, Tom, a fost de acord sa participe la experiment si a trimis probe de scaun la diferite laboratoare pe parcursul celor 10 zile.
Rezultatele au fost uimitoare. Dupa doar 10 zile de fast food, probele de scaun au aratat ca microbii intestinali au fost “decimati” – aproximativ 40 % din speciile de bacterii, peste 1.400 tipuri diferite, au fost pierdute. Aceasta pierdere grava de diversitate microbiana este un factor de risc pentru obezitate si diabet.
Intestinele sunt ca un al doilea creier, acolo practic se afla 80 % din sistemul imunitar. Sunt in jur de 100 trilioane de bacterii, ciuperci, virusi si alte microorganisme, bune si rele, care alcatuiesc microflora intestinala. Aceste organisme joaca un rol crucial in sanatatea noastra mentala si fizica, iar daca strici acest echilibru fragil, devii predispus la o gama larga de probleme de sanatate.
Alimentele procesate sunt dezastru pentru sanatate
Asa cum s-a subliniat deseori in multe articole care promoveaza un stil de viata sanatos, alimentele procesate si fast food-ul pot crea un adevarat haos in sanatatea ta. Da, pot fi mai ieftine si mai la indemana, dar contin foarte mult zahar, cereale si carne de la animale crescute intensiv – o reteta sigura pentru boli cronice precum obezitatea, diabetul si bolile de inima.
Recomandarea nutritionistilor este sa va opriti din a lauda alimentele procesate si fast food pentru gustul si usurinta cu care le puteti obtine si consuma. Nu uitati TOATE argumentele contra pentru efectele pe care le au asupra sanatatii:
Iti incarca organismul cu calorii goale
Te expun la o combinatie toxica de substante chimice si arome artificiale
Sunt o risipa de bani – ba chiar pot duce la o crestere a cheltuielilor medicale
Pot dauna in special copiilor, ale caror corpuri sunt in dezvoltare si au mai mare nevoie de nutrienti
O alimentatie sanatoasa este alcatuita cel putin 90% din alimente intregi, neprocesate si organice. Nu numai ca te vei bucura de beneficii pentru sanatate, dar vei fi si impacat cu gandul ca stii exact ce intra in corpul tau.
Mananca sanatos, mancaruri gatite si monitorizeaza-ti sanatatea
Ideea este ca daca nu reusesti sa planifici, e ca si cum planifici sa nu reusesti. Secretul unei alimentatii complete este o lista de cumparaturi care sa te ajute sa-ti organizezi mesele zilnice. Lista de cumparaturi trebuie sa fie o parte importanta a stilului tau de viata. Astfel vei fi nevoit sa te aprovizionezi de la producatorii locali sau de la cooperatiile care vand produsele de sezon adunate de la localnici.
