Cui nu ii place gustul dulce? Tuturor! Si avem nevoie de el, insa este bine sa alegem intotdeauna un “dulce” sanatos, care sa nu dauneze organismului. Este pacat ca pentru niste pofte care pot fi echilibrate, sa contribuim cu mana noastra la propria imbolnavire. Zaharul alb, rafinat, este o mare abatere de la ce inseamna dulciuri naturale. Metabolizarea unui “aliment” care nu se gaseste ca atare in natura, se face cu mare dificultate, avand asupra metabolismului un impact puternic.
Zaharul a aparut in comertul cu alimente la inceputul secolului al XIX-lea. Astfel metabolizarea sa este ceva nou pentru corpul nostru, pentru genele noastre. Ca si orice alt aliment rafinat, care este lipsit de vitamine, minerale, enzime etc. Este ca o necunoscuta pentru informatia noastra genetica. Studii epdidemiologice efectuate in peste 40 de tari, au aratat ca persoanele care consuma mult zahar rafinat, consuma si multe grasimi rafinate, deoarece zaharul face grasimea mai gustoasa, contribuind, impreuna, la obezitate, diabet si cancer. Prin procesul de rafinare al zaharului s-au pierdut enzimele, vitaminele si mineralele organice, care ar fi trebuit sa ajute, in mod natural, la metabolizarea lui.
Va prezint, pe scurt, cateva dintre efectele zaharului rafinat asupra organismului:
- furnizeaza doar calorii “goale”, acest lucru inseamna ca nu contine vitamine, minerale, fibre sau alte substante fitochimice.
- scade capacitatea de aparare a sistemului imunitar.
- spoliaza organismul de vitaminele din grupul B, deoarece are nevoie de acestea pentru a fi metabolizat.
- elimina din corp minerale, precum cromul, cuprul si zincul; electroliti, precum potasiu, magneziu, calciu si sodiu; antioxidanti, precum glutation, vitamina C si vitamina E.
- are o actiune acidifianta, deoarece din metabolismul lui iau nastere produsi acizi, pentru a caror neutralizare, organismul scoate calciul din oase. Astfel, zaharul favorizeaza osteoporoza si slabirea danturii.
- grabeste procesul imbatranirii.
- favorizeaza inmultirea bacteriilor patogene precum candida, a parazitilor si a altor organisme de tip ciuperca.
- prin intermediul acidului oxalic, consumul crescut de zahar poate favoriza litiaza renala,
tulbura utilizarea proteinelor, crescand nivelul colesterolului si al trigliceridelor. - creste aciditatea gastrica, fiind contraindicat in boli digestive.
- favorizeaza aparitia mai multor tipuri de cancer. Substratul principal pentru celula canceroasa este glucoza. De aceea, pe timpul tratamentelor in boala canceroasa se recomanda o dieta saraca in carbohidrati, acestia fiind alesi cu mare atentie si doar dintre cei benefici.
Zaharurile prezente in alimentatie, sub forma de sine statatoare, sunt nocive pentru ca patrund rapid in sange, declansand o reactie periculoasa de molecule, in cascada, care provoaca foamea necontrolata si ingrasarea. Atunci cand consumam regulat mult zahar, nivelul de insulina din sange creste. In timp, putem dezvolta o rezistenta la efectele insulinei si astfel vom avea nevoie de mai multa insulina pentru acelasi efort. Un adevarat cerc vicios, din care se poate iesi doar cu rabdare si perseverenta.
Primele efecte negative ale ingestiei prea mari de zahar, resimtite de noi sunt: cresterea in greutate; probleme digestive, inclusiv balonare, gaze si crampe abdominale; stari de somnolenta, letargie, oboseala cronica; afectarea capacitatii de concentrate; modificari bruste de dispozitie, inclusiv depresie, iritabilitate, nervozitate; dureri de cap; aspect nesanatos al parului, tenului si unghiilor.
Zaharul alb il putem inlocui, dupa preferinte si posibiliati, cu: zaharul brut, din trestie de zahar (contine melasa bogata in substante fitochimice); miere de albine; zahar de cocos; sirop de agave, sirop de artar, indulcitori pe baza de stevia rebaudiana; xylitol (zahar de mesteacan).
Insa, nici de acestea nu trebuie sa abuzam. Amintiti-va mereu, echilibrul in toate este raspunsul!
Cu respect pentru sanatate,
Anisia Vorinca, nutritionist-dietetician, contributor Televiziunea Medicala
Anisia Vorinca este nutritionist-dietetician licentiat, masterand in cadrul programului de
Nutritie Clinica si Comunitara al Universitatii de Medicina si Farmacie “Victor Babes” Timisoara si
membra in Asociatia Dieteticienilor din Romania. Serviciile oferite sunt de consiliere profesionala in
domeniul nutritiei si dieteticii, pentru un stil de viata sanatos, scadere si crestere in greutate,
dietoterapie in functie de afectiune, nutritia femeii gravide, nutritie pediatrica, nutritie geriatrica,
nutritie oncologica, nutritie sportiva, consultanta nutritionala in gradinite si scoli, sustinerea de seminarii si cursuri de nutritie.
https://www.facebook.com/Nutritionist-Dietetician-Anisia-Vorinca-1615743205362524/
