Cuvantul proteine vine din limba greaca si inseamna “de prima importanta”. Acesta este motivul pentru care doresc sa detaliez putin acest subiect, astfel incat fiecare dintre voi sa reusiti sa va faceti o idee asupra tipului si cantitatii de proteine de care are nevoie organismul nostru pentru a functiona optim.
Proteine de origine animala vs. proteine de origine vegetala
De asemenea, in zilele noastre sunt des intalnite urmatoarele extreme: pe de-o parte se afla cei care consuma prea multe proteine de origine animala (carne, oua, lactate si branzeturi) iar pe de alta parte se afla cei care decid sa incerce stilul alimentar vegan, care este complet fara proteine animale, si – foarte important – nu se informeaza suficient, nu se hranesc suficient, nu diversifica suficient, aflandu-se in pericolul de a manca prea putine proteine, experimentand dupa un timp diferite probleme de sanatate.
Proteinele sunt compuse din aminoacizi, dintre care unii sunt sintetizati (produsi) in organism, iar altii trebuie luati din aportul alimentar. Acesti aminoacizi se afla in cantitati diferite, in foarte multe alimente si de aceea o dieta variata va oferi o proportie corecta.
Proteine: rolul lor in alimentatie
Proteinele intra in structura tuturor tesuturilor avand rol in crestere si dezvoltare. Importanta proteinelor mai este data si de rolul functional: ele pot fi enzime cu rol in toate reactiile chimice care au loc in organism, hormoni, imunoglobuline si anticorpi cu rol in apararea organismului, AND si ARN pentru stocarea si vehicularea informatiei genetice, etc.
Teoria general acceptata spune cam in felul urmator: 50% din aportul de proteine sa fie de origine animala, iar 50% de origine vegetala, avand in vedere ca majoritatea oamenilor consuma preponderent produse animale. Sigur ca proportia poate varia dupa preferinte de la indvid la individ, putandu-se merge pana la 70% proteine vegetale sau chiar pana la 100% fara probleme. Insa cantitatea si varietatea trebuie in acest caz sa fie mai mare, deoarece specialistii sustin ca biodisponibilitatea din proteinele vegetale este mai scazuta.
Care este necesarul de proteine?
Ca sa intelegeti cam CAT este bine, va spun ca un adult sanatos cu activitate fizica normala are nevoie de 0,8 g de proteine pe kg corp si pe zi. Aceasta inseamna ca la 70 de kg, necesarul de proteine este de 56 de g pe zi. Cata carne inseamna asta? Pai, cam 300 de g. Putin, nu-i asa? Si nici nu e greu de realizat, astfel putandu-se ajunge destul de usor la un exces.
Excesul de proteine – riscuri
Excesul de proteine animale provoaca printre altele demineralizarea oaselor, boli renale si cancer. Deci, va rog, indreptati-va catre un consum mai responsabil pentru tine departe bolile, pe cat posibil!
De mentionat este ca necesarul de proteine creste la copii, in sarcina, in lactatie, la sportivi si in anumite afectiuni.
Surse de proteine vegetale:
Surse foarte bune de proteine vegetale, de multe ori neglijate sau nestiute sunt: leguminoasele (fasole, linte, naut, mazare, soia), cereale (quinoa, hrisca, grau, secara, ovaz, porumb etc.), oleaginoasele (nuci, alune, arahide, migdale, caju, nuci braziliene etc.), semintele (floarea soarelui, dovleac, chia, canepa, pin, susan, in etc.), alge marine (spirulina, chlorella, kelp), polen de albine, ciuperci, frunze verzi.
Vedeti cata varietate exista? Daca veti include, dupa posibilitati, 1-2 alimente din fiecare categorie in meniul dumneavoastra saptamanal, nu exista riscul de a priva organismul de cantitatea necesara de proteine pentru buna sa functionare si nici riscul de a va supralimenta cu proteine animale.
Indemnul meu este sa va concentrati mai mult pe proteinele vegetale si sa consumati proteine animale doar de la animale crescute natural si preponderent peste de captura. Poate parea greu la inceput, dar departe de a fi imposibil.
Informati-va cat mai mult din surse de calitate sau apelati la sfatul specialistilor! Cu siguranta se va gasi o cale cumpatata si potrivita pentru fiecare.
Cu un profund respect pentru sanatate,
Anisia Vorinca, nutritionist-dietetician, contributor Televiziunea Medicala
Anisia Vorinca este nutritionist-dietetician licentiat, masterand in cadrul programului de
Nutritie Clinica si Comunitara al Universitatii de Medicina si Farmacie “Victor Babes” Timisoara si
membra in Asociatia Dieteticienilor din Romania. Serviciile oferite sunt de consiliere profesionala in
domeniul nutritiei si dieteticii, pentru un stil de viata sanatos, scadere si crestere in greutate,
dietoterapie in functie de afectiune, nutritia femeii gravide, nutritie pediatrica, nutritie geriatrica,
nutritie oncologica, nutritie sportiva, consultanta nutritionala in gradinite si scoli, sustinerea de seminarii si cursuri de nutritie.
https://www.facebook.com/Nutritionist-Dietetician-Anisia-Vorinca-1615743205362524/
