Cutremur, inundatii, incendii devastatoare sau chiar razboi! Nu se stie ce aduce ziua de maine in materie de dezastre: stii cum sa mananci ca sa… supravietuiesti? OMS a facut un set de reguli “bad future”.
Cele zece reguli “de aur” ale Organizatia Mondiale a Sanatatii pentru pregatirea sigura a alimentelor in caz de dezastru sunt:
Prima dintre reguli: gatiti complet alimentele crude. In circumstante normale, alimentele crude si apa se pot contamina cu agenti patogeni. In vremuri de dezastru, riscul de contaminare este chiar mai mare. Gatirea completa va distruge agentii patogeni, ceea ce inseamna ca o temperatura de cel putin 70 de grade Celsius trebuie sa cuprinda alimentul in intregime. Fructele sau legumele nefierte nu ar trebui sa fie consumate, cu exceptia cazului in care pot fi curatate. In cazul in care laptele nu a fost pasteurizat, ar trebui sa fie fiert inainte de utilizare.
A doua dintre reguli: mancati imediat mancarea gatita. Cand mancarea gatita se raceste la temperatura camerei, bacteriile incep sa se inmulteasca. Cu cat se asteapta mai mult, riscul de imbolnavire este mai mare. Pentru a fi in siguranta, consumati alimentele gatite imediat dupa ce au fost indepartate de pe foc.
A treia dintre reguli: pregatiti-va alimentele doar pentru o masa. Alimentele trebuie sa fie proaspat preparate si numai pentru o masa, pe cat posibil. In cazul in care produsele alimentare trebuie sa fie pregatite in avans sau in cazul in care exista resturi, acestea ar trebui sa fie pastrate la rece, adica sub 5 grade Celsius (in frigider sau intr-o cutie frigorifica) sau la cald, adica peste 60 grade Celsius. Reincalzirea completa a alimentelor este esentiala daca frigiderele au incetat sa functioneze timp de cateva ore din cauza intreruperilor de electricitate.
A patra dintre reguli: evitati contactul dintre alimentele crude si alimentele gatite. Mancarea gatita in conditii de siguranta poate deveni contaminata prin cel mai mic contact cu alimente crude. Aceasta contaminare incrucisata poate fi directa, de exemplu, atunci cand pestele crud vine in contact cu alimentele gatite. Contaminarea incrucisata poate sa apara, de asemenea, intr-un congelator care a fost oprit de ceva timp. El ar trebui sa fie verificat pentru ca zeama de carne cruda si carne de pasare poate picura pe alte alimente.
A cincea dintre reguli: alege, pentru siguranta, alimentele procesate. Multe alimente, cum ar fi fructele si legumele, sunt cele mai bune in stare naturala. Cu toate acestea, in caz de catastrofe, ele nu pot fi sigure si ar trebui sa fie curatate inainte de consum in cazul in care sunt consumate crude. Alimentele care au fost prelucrate (conserve si alimente ambalate uscate) si care nu au fost afectate de dezastru pot fi mai sigure. Ele pot fi mai usor pastrate in conditii de siguranta, pentru ca nu au nevoie de depozitare la rece, dar trebuie sa fie pastrate la loc uscat.
A sasea dintre reguli: spalati-va mainile in mod repetat. Mainile trebuie spalate foarte bine inainte de pregatirea, servirea sau consumul de alimente si mai ales dupa folosirea toaletei, schimbarea scutecelor unui copil sau atingerea animalelor. Dupa prepararea alimentelor crude, in special a celor de origine
animala, mainile ar trebui spalate din nou inainte de manipularea mancarii gatite sau gata a fi servite.
A saptea dintre reguli: pastrati curate toate spatiile de preparare a alimentelor. Din moment ce alimentele sunt atat de usor de contaminat, orice suprafata utilizata pentru prepararea produselor alimentare trebuie sa fie pastrata absolut curata. Resturile de produse alimentare si firimiturile pot atrage insecte si animale. Alimentele ar trebui sa fie depozitate in recipiente inchise pentru a le proteja de rozatoare si alte animale. Ar trebui folosite capcane pentru muste si sobolani, daca este necesar.
A opta dintre reguli: utilizati apa in conditii de siguranta. Utilizarea apei potabile este la fel de importanta atat pentru pregatirea alimentelor, cat si pentru baut. In cazul in care alimentarea cu apa a fost perturbata, apa stocata si destinata prepararii alimentelor ar trebui sa fie fiarta. Gheata facuta din apa nesigura va fi, de asemenea, nesigura si poate fi o sursa de contaminare a alimentelor.
A noua dintre reguli: fiti prudent cu alimentele cumparate. Uneori, produsele alimentare servite pe strada nu sunt pregatite in conditii de igiena corespunzatoare. In vremuri de dezastre sau situatii de urgenta, riscul ca aceste alimente sa fie contaminate este mai mare. Prin urmare, alegerea de produse alimentare trebuie facuta cu prudenta: numai produse alimentare care au fost bine fierte si sunt inca fierbinti atunci cand sunt servite trebuie sa fie consumate. Riscul de intoxicatii pe scara larga sau de infectii creste atunci cand gatirea se face “in masa”. Aceasta este necesara uneori, in special in cazul in care aprovizionarea cu apa si combustibil este limitata, iar canalizarea nesatisfacatoare.
A zecea dintre reguli: sugarii alaptati la san si copiii mici. Laptele matern este sursa ideala de hrana pentru sugari in primele luni de viata. Acesta protejeaza impotriva diareei sugarilor prin proprietatile anti-infectioase pe care le are si minimizeaza expunerea lor la agenti patogeni care pot genera toxiinfectii alimentare. In epidemii si situatii de dezastru, atunci cand alimentele pot fi contaminate sau rare, alaptarea va asigura o alimentare in conditii de siguranta si nutritional adecvata pentru sugari.
Vi se pare ca autorii acestor reguli au vazut prea multe filme inspirate dintr-un viitor nesigur? Din pacate, nu se stie ce ne rezerva ziua de maine, iar aceste reguli pot fi aplicate, in mare masura, in situatii de normalitate, pentru a preveni bolile!
