Românii taie porcul, în mod tradițional, de Ignat, în 20 decembrie – această tradiție a sacrificării grăsunului în preajma sărbătorii Naşterii Domnului, când în calendarul ortodox este trecut Sfântul Mucenic Ignatie Teoforul, apare în marea majoritate a zonelor din România. Este momentul să reamintim câteva reguli pentru a ne bucura în tihnă de aceste sărbători, să nu ajungem pe patul de spital, bolnavi de trichineloză. Iată un ghid practic privind trichineloza.
Trichineloza este o boală determinată de un vierme, Trichinella spiralis, care ajunge în organismul uman în urma consumului de carne infestată. Omul se infestează prin consum de carne de porc, în principal, dar şi de cal, nutrie sau vânat (mistreţ, urs), ce conţine larve vii sau chisturi viabile.
Trichineloza – la om, majoritatea infecţiilor sunt asimptomatice, însă există şi forme clinice de boală cu evoluţie severă, care pot cauza moartea prin complicaţiile pe care le produc. Manifestarea clinică a bolii depinde de :
– cantitatea de carne ingerată,
– masivitatea infestării ei,
– rezistenţa organismului.
Următoarele semne clinice sunt sugestive pentru trichineloză:
– tulburări digestive (dureri abdominale, diaree, greţuri, vărsături), care apar la 1-2 zile după consumul de carne infestată,
– febră,
– edeme palpebrale şi faciale, însoţite de conjunctivită,
– dureri musculare
– adinamie.
Trichineloza nu se transmite interuman.
Trichineloza – factorii favorizanţi ai îmbolnăvirii la om sunt reprezentaţi de:
– Consumul cărnii de porc sau vânat neexaminată trichineloscopic.
– Unele obiceiuri culinare: prepararea termică “în sânge”, sau consumul de preparate crude sau insuficient prelucrate termic: pastramă, cârnat uscat sau afumat, şuncă.
– Achiziţionarea de către populaţie a cărnii din alte locuri decât centrele comerciale specializate
– Tăierea clandestină a animalelor.
– Procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele.
Nu cumpărați carne de porc neautorizată sanitar – veterinar, nu cumpărați carne de porc de la comercianții care vând ”pe marginea drumului!
”În cazul apariţiei de simptome digestive sau oculare după consumul de carne de porc sau vânat infestată vă recomandăm să vă prezentaţi de urgenţă la medicul de familie”, afirmă autoritățile de sănătate publică.
Trichineloza – recomandări pentru populație:
– să controleze carnea de porc sacrificat în gospodăria proprie sau de vânat, în centrele autorizate ale autoritaţilor sanitar-veterinare şi să respecte recomandările acestora;
– să achiziţioneze carne numai din centre comerciale specializate, care pun în vânzare numai produse avizate sanitar-veterinar;
– să renunţe la obiceiuri culinare riscante: consum de carne/preparate din carne crudă sau insuficient prelucrată termic.
Sursa: Direcția de Sănătate Publică Vâlcea
